Caldo de mandioquinha — saudável, natural e perfeito para o frio

Hoje vou te ensinar como fazer um caldo de mandioquinha — uma receita deliciosa, fácil, com poucos ingredientes e perfeita para aquecer os dias frios. Além de saudável, esse caldo tem aquele gostinho de comida de mãe, que nutre não só o corpo, mas a alma também. Sabe aquela receita que remete à infância, à casa da vó, à mesa cheia e corações aquecidos? É exatamente isso.

Eu amo preparar receitas assim, que despertam memórias afetivas. Ainda mais quando estou cozinhando para minha família. Comer juntos, ao redor da mesa, sorrir, conversar, gargalhar… isso não tem preço. Existem receitas que têm esse poder: de unir, de trazer aconchego, de despertar sentimentos bons. É difícil até colocar em palavras o que sinto — mas sei que você também já sentiu isso. Porque tem comida que alimenta mais que o estômago… ela alimenta a alma.

Além de saborosa, a mandioquinha também é rica em fibras, minerais e compostos bioativos que contribuem para a saúde digestiva, a imunidade e a energia do dia a dia. Assim como mostra este estudo publicado na SciELO.

Receita de caldo de mandioquinha com bacon

Ingredientes

• 1 kg de mandioquinha (batata-baroa) descascada e cortada em pedaços
• 1 batata média (150 g) picada (opcional, ajuda na cremosidade)
• 1 cenoura pequena (100 g) picada (opcional, dá cor e nutrição extra)
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 120 g de bacon em cubinhos
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 folha de louro
• 1 litro e meio de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
• Pitada de cúrcuma (açafrão-da-terra) (anti-inflamatório natural e cor bonita)

Modo de preparo

1. Refogue os temperos naturais:
   Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure o bacon até ficar crocante. Retire e reserve.
2. Prepare a base do caldo:
   Na mesma panela (com a gordura do bacon), refogue a cebola e o alho até murcharem.
   Acrescente a mandioquinha, a batata, a cenoura, o louro e a cúrcuma.
3. Cozinhe sob pressão:
   Cubra com 1,5 litro de água. Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 10 minutos.
4. Bata e finalize:
   Após sair toda a pressão, abra a panela com cuidado, retire a folha de louro e bata o conteúdo com um mixer de mão (ou transfira para o liquidificador, em etapas, se preferir).
5. Ajuste o sabor:
   Volte o caldo para a panela, acerte o sal e a pimenta. Se estiver muito grosso, acrescente um pouco mais de água.
6. Finalize com bacon e cheiro-verde:
   Misture o bacon crocante reservado e finalize com cheiro-verde fresco por cima.

🍲 Dicas para deixar ainda mais prático:

• Congele em porções: essa receita rende bem e é perfeita para congelar e aquecer na correria.
• Acompanhe com torradinhas caseiras ou pão integral.
• Se quiser deixar ainda mais nutritivo, adicione folhas de couve fininhas nos últimos minutos de cozimento.

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Viu como é simples preparar um caldo de mandioquinha com bacon cheio de sabor, afeto e saúde? Ou seja, usando ingredientes naturais e um modo de preparo descomplicado, você transforma algo simples em uma refeição que aquece corpo e alma.

Além disso, esse caldo vai além do prato: ele carrega memórias, cuidado e aquela sensação de lar. Por isso, faça hoje mesmo para sua família e sinta esse aconchego espalhar pela casa.

Então, se essa receita te abraçou de alguma forma, conta aqui nos comentários: sua família aprovou? Você lembrava de alguém enquanto preparava? Quero muito saber! 💛

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