Você sabe o que é tahine? Já ouviu algo sobre essa pasta nutritiva, saborosa, aromática e que traz muitos benefícios a nossa saúde? Ou, até mesmo já experimentou esse famoso ingrediente da culinária do Oriente Médio?
O tahine nada mais é do que uma pasta de gergelim. Ele é um alimento muito comum no preparo de receitas doces e salgadas típicas do território, como homus, babaganuche, bolos, tortas e molhos. Além disso, por ser muito versátil, o tahine também pode ser usado como tempero e acompanhamento de pães e biscoitos salgados.
Há muitas marcas no mercado que comercializam o produto, no entanto, é muito simples de fazer em casa, além de ser mais em conta também, por isso, na minha opinião, é a melhor alternativa.
Você só precisa de um único ingrediente para fazer o tahine: o próprio gergelim. Pode ser tanto o branco como o preto; ele só precisa estar descascado.
Tem pessoas que adicionam algum óleo para “ajudar” a bater mais rápido, entretanto, acredite em mim, não é necessário. Dependendo da potência do seu processador, você precisará de mais paciência, no entanto, obterá uma boa consistência de pasta só com o gergelim mesmo.
Ta ai uma outra vantagem de fazer o tahine em casa, você pode escolher a consistência desejada. Se quiser uma pasta mais grossa, bata no processador por menos tempo. Se quiser uma pasta mais lisa, bata por mais tempo. Simples assim
Como Fazer Pasta de Gergelim (Tahine)?
PREPARO: 15M
COZIMENTO: 5M
TEMPO TOTAL: 20M
RENDIMENTO:500G
ARMAZENAMENTO: Por até 3 meses em um recipiente fechado dentro da geladeira.
Ingredientes
500 g de sementes de gergelim sem casca (pode ser o branco ou o preto)
Modo de Preparar
Em primeiro lugar, lave as sementes de gergelim em água corrente. Em seguida, seque-as bem com um pano.
Logo depois, leve-as ao forno médio por aproximadamente 5 minutos. Fique atento, pois, as sementes são bem pequenas, por isso, podem queimar facilmente. A coloração que desejamos é levemente dourada.
Passado este tempo, retire as sementes do forno e deixe amornar. Em seguida, leve a um processador de alimentos e bata até obter uma mistura homogênea.
Tahine pronto!
Guarde em um recipiente fechado dentro da geladeira por até 3 meses.
Dicas Importantes Sobre o Tahine:
- O processo de tostar libera óleos naturais e compostos aromáticos dentro das sementes, além disso, o calor torna as sementes de gergelim mais macias e quebradiças, facilitando a moagem em um processador de alimentos ou liquidificador. Por isso, não deixe de tostar as sementes!
- Tenha cuidado para não tostar demais as sementes de gergelim, pois podem ficar amargas.
- É Importante ter paciência para fazer a pasta de gergelim, pois você precisa ir batendo aos poucos. Se você tiver um processador ou liquidificador potente é melhor ainda, visto que, as sementes de gergelim, mesmo tostadas, não são tão fáceis de triturar. Um processador ou liquidificador fraco pode não ter potência suficiente para moê-las completamente, comprometendo dessa forma, o resultado final, levando a um tahine granuloso, seco e sem o sabor autêntico. Opte por um aparelho com pelo menos 800 watts de potência.
Espero que você goste da receita! Compartilhe com amigos e familiares! Se testar, não se esqueça de deixar um comentário contando o que achou! Aqui no nosso mundo de alimentação e treino tem sempre muitas receitas saudáveis, informações importantes para sua saúde e exercíciois para você fazer em casa.