Vou te ensinar uma receita para recuperar sua flora intestinal e mudar sua vida, que além de deliciosa, é super fácil de fazer! Você só vai precisar de 2 ingredientes para fazer essa receita poderosa, o chucrute.
O Chucrute é feito com repolho e sal. O Repolho tem muitas propriedades benéficas para a saúde, é rico em vitamina C, fortalece o sistema imunológico, é antioxidante, e como ele é rico em fibras, ajuda na condução do bolo fecal.
Compartilho esta receita com você, pois realmente, foi algo que melhorou muito minha vida. Meu intestino passou a funcionar como um reloginho, nunca mais tive problemas de constipação e senti melhoras na minha pele, cabelos, unhas e principalmente no meu humor. É algo incrível!
Quando colocamos um vegetal totalmente imerso na salmoura, as boas bactérias se multiplicam, promovendo, dessa forma, a fermentação. Daí esse alimento terá bilhões e bilhões de bactérias benéficas, que quando ingerimos, vão se somar às boas bactérias no nosso intestino.
Ou seja, quando fermentamos um vegetal, potencializamos os benefícios já existentes, e ainda acrescentamos outros benefícios.
É importante que tenhamos maior número, em maior espécies destas boas bactérias. Visto que, elas são necessárias para manter um bom funcionamento do nosso organismo.
Chucrute Repolho Fermentado
Informação nutricional
Tamanho da porção: 120 gCalorias por porção: 24 kcal
Carboidratos por porção: 5 g
Proteínas por porção: 1 g
Gordura por porção: 0 g
Sódio por porção: 793 mg
Açúcar por porção: 0 g
PREPARO: 20M
FERMENTAÇÃO:7 A 10 DIAS
TEMPO TOTAL: 7D 20M
10 Porção de Chucrute, receitas saudáveis, Culinária Internacional.
Ingredientes:
- 1 repolho de 1 kg
- 20g de sal marinho integral sem iodo
Obs:Você vai precisar também de 1 pote de vidro com capacidade para 3 litros, muito bem lavado, com detergente neutro e secado naturalmente. Além disso, vai precisar de pesos para colocar em cima, para manter o repolho abaixo da salmoura durante todo o tempo de fermentação. Esses pesos podem ser potes de vidro pequenos com água ou sacos com sal.
Modo de Preparar Esse Alimento Para Recuperar sua flora Intestinal:
Corte todo repolho o mais fino possível. Em seguida acrescente em uma bacia grande, misture o sal, e macere bastante com as mãos, até ferir as células do vegetal para ele liberar o líquido. Mesmo que gere muito líquido não jogue fora.
Logo depois, coloque o repolho macerado no pote de vidro e aperte bem com o auxílio de um socador ou com as mãos para não deixar bolsões de ar.
Depois, acrescente um pouquinho de sal em cima das folhas inteiras que reservamos, e coloque-as por cima do chucrute para segurar os pedaços abaixo da linha d’água,
Em seguida adicione o líquido (peneirado) no vidro. O líquido precisa cobrir todo repolho, inclusive as folhas inteiras.
Depois é só colocar os pesos por cima. O importante é manter o repolho abaixo da salmoura durante todo o tempo de fermentação.
Agora, é só cobrir a boca do vidro com um paninho (pode ser pano de prato) e um elástico. Deixe o vidro no lugar mais fresco da casa e aguarde o período de fermentação, que deve ser entre uma semana a 10 dias fora da geladeira.
É importante cuidar diariamente do chucrute, pois os insetos adoram qualquer vegetal em fermentação.
Após este período coloque o chucrute em vidros menores e guarde na geladeira para ser servido.
O tempo de validade é de 6 meses em vidros fechados e após aberto a validade é de 3 semanas na geladeira.
Tempo de Fermentação do Chucrute
O tempo de fermentação deve ser de cerca de uma semana a 10 dias fora da geladeira. Se for Repolho roxo demora mais dias para fermentar, em torno de 15 dias. Se preferir mais ácido deixe mais dias e vá experimentando.
Quem mora em lugar muito frio, deixa num lugar mas morno para poder fermentar, a temperatura ideal para a lactofermentação é de 18 a 23 graus.
Por exemplo, aqui na minha cidade é 30º , logo, a fermentação é mais rápida. A diferença é essa, a fermentação é muito sensível a temperatura, nos lugares mais frescos a fermentação vai acontecer mais devagar. Às vezes você nem vai perceber as bolhas subindo, no entanto, vai estar acontecendo a fermentação, inclusive, o sabor de uma fermentação que acontece mais devagar, é melhor.
Como Recuperar a Flora Intestinal Naturalmente
O chucrute, queridinho da culinária alemã, vai além de um acompanhamento saboroso, ele é um verdadeiro aliado da saúde intestinal, visto que, melhora a flora intestinal de diversas maneiras:
- Probióticos: O processo de fermentação do chucrute cria um ambiente acolhedor para as bactérias benéficas do nosso intestino, os famosos probióticos. Essas “guardiãs” combatem as bactérias ruins, protegem nosso sistema digestivo e garantem a saúde geral do nosso sistema digestivo.
- Fibras: Rico em fibras, o chucrute oferece um verdadeiro banquete para as bactérias boas. As fibras solúveis alimentam essas aliadas, enquanto as insolúveis facilitam a digestão e evitam a constipação.
- Vitaminas e minerais: O chucrute é um verdadeiro escudo de nutrientes, fornecendo vitaminas C, K e do complexo B, além de minerais como ferro, cálcio e magnésio. Essa equipe de combatentes garante a saúde geral do corpo, incluindo o sistema digestivo.
- Enzimas: A fermentação do chucrute cria enzimas que facilitam a digestão dos alimentos e a absorção dos nutrientes. É como ter um time de ajudantes para que o corpo aproveite tudo de bom que comemos.
- Antioxidantes: O chucrute é rico em antioxidantes, combatentes dos radicais livres que danificam as células. Essa proteção contribui para a saúde geral do corpo e previne doenças.
- Combate os radicais livres: O Chucrute é rico em potássio que é importante para a saúde cardiovascular, porque atua controlando a pressão arterial. É benéfico não só para quem tem pressão alta mas para a população em geral. A presença de potássio evita a perda de cálcio através da urina e previne pedra nos rins e osteoporose.
- Propriedades anti-inflamatórias: O chucrute ajuda a reduzir a inflamação no intestino, um fator que pode contribuir para diversas doenças. Essa ação preventiva é essencial para uma boa saúde digestiva..
- Auxílio na digestão de lactose: Para quem tem dificuldade em digerir lactose, o chucrute pode ser um aliado. As bactérias boas do alimento auxiliam na digestão da lactose, facilitando a vida de quem tem essa sensibilidade.
- Melhora na absorção de nutrientes: A fermentação do chucrute aumenta a absorção de alguns nutrientes, como vitamina C e ferro. Isso significa que o corpo aproveita melhor esses nutrientes, otimizando seus benefícios.
- Prevenção de doenças:O consumo regular de chucrute pode ajudar a prevenir doenças gastrointestinais, como constipação, diarreia, úlceras gástricas e até mesmo alguns tipos de câncer. Uma verdadeira proteção para a saúde digestiva!
- Fortalecimento do sistema imunológico: Uma flora intestinal saudável é essencial para um sistema imunológico forte. O chucrute, ao fortalecer a flora intestinal, ajuda a proteger o corpo contra infecções, reforçando nossas defesas naturais.
Por que Usar Sal Marinho?
É importante usar o sal marinho sem iodo, pois queremos multiplicar as boas bactérias e o iodo é antisséptico, ou seja, atua de forma contrária ao que estamos querendo que aconteça. Se você não encontrar na sua cidade, pode comprar em lojas online.
Chucrute Básico
Esta receita é de um Chucrute bem básico, no entanto, você pode acrescentar, alho, cenoura ralada, cúrcuma, sementes de coentro, mostarda em grão, sementes de cominho e as especiarias que quiser.
Porém, não coloque muitas sementes ou especiarias, elas podem conter fungos. O ideal é tostar rapidamente as sementes na frigideira antes de utilizar.
Faça primeiro o chucrute básico que eu estou te ensinando, depois nas próximas vezes você pode fazer as variações que quiser.
Cheiro Forte
Vale lembrar, que em algumas preparações o repolho exala um cheiro forte e não é diferente em repolho fermentado. Você sente esse cheiro forte quando abre o frasco, no entanto, depois não incomoda mais. A dica é abrir a tampa com antecedência.
Iniciante no Consumo de Alimentos Fermentados
Se você é iniciante no consumo de alimentos fermentados comece ingerindo meia colher de sopa por uma semana nas refeições, depois aumente para uma colher de sopa por outra semana, e assim aumente aos poucos, chegando ao máximo de meia xícara.
No entanto, para quem tem pressão alta não tome a salmoura e antes de comer o chucrute lave com água para baixar a concentração de sal.
É importante ressaltar que pessoas que estão com o sistema imunológico muito comprometido, seja por causa de uma doença ou devido a medicamentos para tratar essa doença, deve evitar o consumo de alimentos fermentados e probióticos caseiros. Consulte seu médico a respeito.
Shot de Chucrute
É importante ressaltar que o suco do Chucrute é tão probiótico quanto o Chucrute, e ainda mais concentrado rico em vitaminas K, potássio, vitaminas do complexo B e betacaroteno, que é precursor da vitamina A. Além disso, fortalece o sistema imunológico, e ainda é importante para a saúde da pele, olhos e ossos.
Nós podemos ingerir o suco de chucrute como um shot, ou seja, uma dose de boas bactérias e componentes benéficos para nossa saúde logo pela manhã e à noite antes de deitar.
É um ótimo suplemento para a saúde. Entretanto, inicie com uma colher de sopa diluída em meio copo de água, vá aumentando até 50ml.
Outra opção é fazer molhos para saladas, adicionar em coquetéis, sopas e caldos.
>Curiosidades Sobre o Chucrute:
A palavra “chucrute” deriva do alemão “Sauerkraut”, que significa “erva azeda.” Na Alemanha, existe um festival anual dedicado ao chucrute, o “Sauerkraut Festival”.
As primeiras menções ao repolho fermentado datam de 2.000 a.C. na China, onde era utilizado como alimento e conservante. A técnica de fermentação se espalhou para a Grécia e Roma, onde era apreciada por suas propriedades medicinais e digestivas.
Durante a Idade Média, o chucrute se tornou popular na Europa, especialmente na Alemanha, onde se consolidou como um alimento básico da culinária local.
O chucrute era um alimento crucial para marinheiros em longas viagens, pois resistia ao tempo e fornecia vitamina C, combatendo o escorbuto. Além disso, o chucrute era facilmente armazenado e transportado, tornando-se um alimento essencial para alimentar soldados durante guerras.
Alimentação e a Saúde Mental
Ciência comprova: Alimentação e intestino saudáveis são essenciais para o bem-estar geral!
Estudos comprovam que cuidar da alimentação e do intestino é crucial para ter uma boa saúde. Uma microbiota intestinal equilibrada, livre de disbiose (desequilíbrio das bactérias intestinais), é fundamental para a digestão, absorção de nutrientes, imunidade e até mesmo saúde mental.
O artigo científico explora a relação bidirecional entre microbiota intestinal e saúde mental, evidenciando como o intestino pode influenciar o humor, comportamento e cognição.
Principais achados:
- A disbiose intestinal está associada a um maior risco de desenvolver transtornos depressivos e ansiosos.
- Probióticos e prebióticos podem ajudar a melhorar a saúde mental ao modular a microbiota intestinal.
- Uma dieta rica em fibras e pobre em alimentos processados é essencial para manter um intestino saudável.
Ou seja, cuidar da alimentação e do intestino é um investimento na sua saúde física e mental. Adote hábitos saudáveis, como uma dieta balanceada, alimentos probióticos, exercícios físicos regulares e manejo do estresse, para ter um intestino feliz e uma vida mais saudável!
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