Se você busca uma receita irresistível que alie sabor e saúde, este empadão de frango sem trigo vai te surpreender. Isto porque, esse empadão sem glúten, tem uma massa incrivelmente fácil de modelar, que derrete na boca e um recheio super cremoso.
Essa é a opção ideal para quem deseja uma refeição nutritiva, que não pesa no estômago e evita o desconforto gástrico que o glúten pode provocar em pessoas mais sensíveis.
É sempre muito importante entender o porquê de uma receita ser tão benéfica para a sua rotina. A combinação do peito de frango — uma excelente fonte de proteína de alto valor biológico — com o mix de polvilho e amido de milho fornece a energia rápida necessária para o seu corpo sem picos inflamatórios.
Esse aporte proteico é fundamental para a recuperação muscular, tornando este empadão sem trigo, um aliado perfeito para quem mantém uma rotina ativa de treinos.
E o melhor: você não precisa abrir mão daquela comida com sabor de afeto. Esse empadão me lembra muito a minha infância e as férias na casa da minha tia, que amava preparar essa delícia.
O melhor de tudo é que, no dia seguinte, este empadão de frango sem trigo continua úmido, estruturado e ainda mais gostoso!
Agora, compartilho com você o passo a passo para um resultado profissional logo de primeira, com ingredientes simples que você já tem em casa.
Vamos para a cozinha?
Ingredientes para a Receita de Empadão de Frango sem Glúten
Para o Recheio de Frango Cremoso
- 1 kg de peito de frango
- 2,5 litros de água (para o cozimento)
- 1 cebola média processada (até virar uma pasta)
- 8 dentes de alho processados ou amassados
- 1/3 de pimentão (de sua preferência, picada)
- 4 tomates inteiros picados (com pele e semente)
- 14g de sal ou a gosto
- 1/2 lata de milho verde
- 30 g de azeitonas picadas
- 300ml de água
- 2 ovos inteiros (60 g cada)
- 30 g de amido de milho (2 colheres de sopa cheias)
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) a gosto
- Especiarias: 1 colher (café) de páprica doce, 1 colher (café) de açafrão, 1 colher (café) de lemon pepper, 1 colher (café) de cominho e 1 colher (café) de tomilho.
Massa de Empadão que Derrete na Boca
- 3 ovos inteiros (60 g cada)
- 330 g de manteiga em temperatura ambiente
- 400 g de polvilho doce (fécula de mandioca doce)
- 210 g de amido de milho (adicionado gradualmente)
- 130 g de queijo parmesão ralado
- 10 g de sal (ou a gosto)
Para a Montagem e Finalização
- 200 g de requeijão cremoso (1 copo)
- 2 gemas (para pincelar)
Modo de Preparo Passo a Passo
Como Fazer o Recheio Perfeito
- Cozinhe o frango: Em primeiro lugar, coloque o frango, a água e um pouco de sal na panela de pressão. Assim que o utensílio pegar pressão, cozinhe por 20 minutos. Em seguida, escorra a água, deixe esfriar e desfie todo o frango. Reserve.
- Refogue os temperos: Aqueça uma panela e doure o alho e a cebola processados. Adicione o pimentão e os tomates picados logo depois.
- Agregue os sabores: Adicione o frango desfiado, o sal, o milho e as azeitonas. Misture bem todos os ingredientes.
- Traga cremosidade: Traga cremosidade: Em um recipiente, adicione 200 ml da água, as especiarias e o amido de milho. Mexa bem até dissolver todo o amido. Junte os dois ovos inteiros batidos e adicione à panela, mexendo continuamente no fogo para o recheio encorpar. Em seguida, adicione os 100 ml de água restantes para garantir a umidade perfeita. Por fim, salpique o cheiro-verde e reserve até esfriar.
Veja também: Bolo de Chocolate Sem Glúten: fofinho, econômico e irresistível
Como Preparar a Massa Sem Glúten
- Em uma tigela grande, misture os ovos, o sal e a manteiga em temperatura ambiente.
- Adicione o polvilho doce e o queijo parmesão ralado. Comece a misturar com as mãos.
- Adicione o amido de milho gradualmente. Sove levemente até a massa soltar dos dedos e ficar totalmente homogênea.
- Divida a massa em 3 partes iguais: uma para o fundo, uma para as laterais da forma e uma para a tampa.
Dica de ouro: Use uma forma com fundo removível de aproximadamente 25 cm de diâmetro.
Montagem do Empadão de Frango sem Trigo
- Abra a base: Forre o fundo e as laterais da forma com as duas partes correspondentes da massa.
- Abra a tampa: Coloque a terceira parte da massa entre dois plásticos limpos. Abra com a ajuda de um rolo para evitar que ela quebre.
- Recheie com fartura: Despeje todo o recheio de frango frio sobre a massa. Com o objetivo de aumentar a cremosidade, distribua o requeijão por cima do frango.
- Feche e decore: Posicione a tampa de massa com cuidado, retire o plástico e feche bem as bordas. Pincele as gemas batidas por toda a superfície.
- Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora ou até dourar bem.
Dica de Consumo: Como Armazenar e Aquecer seu Empadão sem Farinha de Trigo
Este empadão de frango sem trigo surpreende porque a massa não fica ressecada no dia seguinte. Portanto, se sobrarem fatias, você pode guardá-las na geladeira dentro de um pote fechado. Na hora de consumir, você tem duas excelentes opções:
- No forno convencional: Aqueça a fatia por 5 minutos em forno pré-aquecido.
- Na Airfryer: Deixe de 3 a 5 minutos a 160°C para devolver a textura de recém-saído do forno.
Em resumo, você tem aqui uma preparação excelente para o lanche da tarde, para o pós-treino ou para um almoço saudável e delicioso em família.
Gostou desta receita de empadão de frango sem glúten? Então, já compartilha com uma amiga ou familiar que vai amar fazer esse empadão sem farinha de trigo. E me conta também aqui embaixo nos comentários como ficou a sua versão, vou amar saber!
Vamos compartilhar sempre o que é bom! Já tem muitas pessoas fazendo o mal por aí, faça sempre a sua parte para ajudar ou mudar para melhor a vida de alguém. Esse é o meu objetivo aqui no nosso mundo de alimentação e treino, compartilhar receitas gostosas, fáceis, baratas e saudáveis!
Este artigo foi revisado tecnicamente por Cristian Antas, graduando em Nutrição, para garantir a precisão das informações nutricionais e a adequação desta receita para a recuperação muscular e dietas restritas em glúten.
Perguntas Frequentes
1. Qual a melhor farinha para substituir o trigo no empadão?
Para conseguir uma massa de empadão que derrete na boca e não esfarela, a melhor substituição é fazer um mix de farinhas sem glúten. Nesta receita, a combinação de polvilho doce (que traz estrutura e liga) com o amido de milho (que garante a leveza) entrega o resultado perfeito, muito superior ao uso de uma única farinha.
2. Pode congelar empadão de frango sem glúten?
Sim, com certeza! Você pode congelar o empadão inteiro (já assado) ou em fatias individuais, o que é ótimo para organizar as marmitas da semana. Espere esfriar completamente, coloque em potes com fechamento hermético e congele por até 30 dias. Para consumir, basta levar a fatia congelada direto para o forno ou Airfryer até aquecer por completo.
3. Quanto tempo o empadão sem trigo dura na geladeira?
Bem armazenado em um recipiente fechado para não absorver odores, o empadão dura de 3 a 4 dias na geladeira. A vantagem desta receita é que ela mantém a umidade do recheio e a estrutura da massa durante todo esse período.
4. A massa sem glúten fica ressecada no dia seguinte?
Uma das maiores queixas de quem cozinha sem glúten é o ressecamento da massa. No entanto, nesta receita, a proporção exata de manteiga e ovos aliada ao requeijão do recheio garante que o seu empadão continue úmido, estruturado e com a mesma textura deliciosa mesmo no dia seguinte.
5. Posso substituir a manteiga por óleo ou azeite?
Para a verdadeira textura de "massa podre" que derrete na boca, a gordura sólida (neste caso, a manteiga) é fundamental. Substituir por óleo ou azeite vai alterar completamente a estrutura da massa, deixando-a mais elástica ou quebradiça, dificultando a modelagem na fôrma.
