Hoje vou te ensinar como higienizar frutas, legumes e verduras da forma correta. Visto que, quando falamos de alimentação saudável, focamos apenas nos nutrientes, entretanto, é fundamental lembrar da higienização desses alimentos para garantir nossa segurança alimentar.
Por isso, antes de consumir frutas, verduras e legumes frescos, é crucial remover impurezas e eliminar microrganismos que podem oferecer riscos à saúde, como causar intoxicações alimentares e infecções bacterianas.
Aqui em casa, eu lavo bem em água corrente e deixo de molho por alguns minutos em uma solução de água e hipoclorito de sódio, do jeito que a ANVISA orienta. É tão simples e prático, que até meus filhos já aprenderam a fazer!
Higienizar Frutas, Legumes e Verduras Segundo a ANVISA
Segundo a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) alguns cuidados são necessários para higienizar frutas, legumes e verduras de maneira eficaz, garantindo a remoção de sujeiras, agrotóxicos e microorganismos. Aqui estão os passos principais:
Lavar as Mãos:
Antes de começar, lave bem as mãos com água e sabão para evitar a contaminação dos alimentos.
Remover Sujeiras Visíveis:
Lave os alimentos em água corrente para remover terra, poeira e outros resíduos visíveis. Use uma escovinha ou esponja (limpa) para frutas e legumes de casca dura (batata, cenoura, maçã, abacaxi), se necessário.
Desfolhar as Verduras:
Retire as folhas externas, especialmente as que estão amassadas ou com aspecto ruim. No caso de verduras como alface, couve ou espinafre, separe as folhas e lave-as uma a uma em água corrente.
Deixar de Molho:
Após lavar em água corrente, você pode colocar de molho em água clorada. Para isso, é só preparar uma solução desinfetante, seguindo estas instruções simples:
- Se estiver usando água sanitária com 1% de hipoclorito de sódio (geralmente encontrado em farmácias ou supermercados), adicione 2 colheres de sopa para cada litro de água.
- Se a água sanitária tiver 2,5% de hipoclorito de sódio, use apenas 1 colher de sopa para cada litro de água.
- Certifique-se de que a água sanitária seja sem perfume e própria para alimentos. Deixe as frutas, legumes ou verduras de molho por 15 minutos nessa solução.
- Sempre verifique as instruções no rótulo do produto para garantir o uso correto.
Enxaguar Bem:
Após o molho, enxágue novamente em água corrente para remover qualquer resíduo da solução desinfetante.
Secar os Alimentos:
Utilize um pano limpo ou papel-toalha para secar os alimentos antes de armazená-los ou consumi-los, reduzindo a umidade que pode favorecer o crescimento de microorganismos. Ou seja, o excesso de umidade acelera o processo de deterioração dos alimentos, fazendo com que eles estraguem mais rapidamente.
Assim como, a umidade residual cria um ambiente propício para bactérias, fungos e outros patógenos, aumentando o risco de contaminação. Além disso, a umidade pode causar manchas escuras em frutas e vegetais, fazendo com que pareçam menos frescos.
Por isso, secar bem os alimentos é essencial para garantir frescor, durabilidade e segurança alimentar.
Verduras Frescas e Crocantes Por Mais Tempo
Para secar verduras como alface, rúcula e outras folhas após a higienização, você pode seguir algumas opções simples:
- A centrífuga para salada é o método mais eficiente. Após enxaguar as folhas, coloque-as na centrífuga e gire. O movimento retira a água, deixando as folhas secas rapidamente. É uma opção prática e fácil.
- Se não tiver uma centrífuga, coloque as folhas em uma peneira ou escorredor de macarrão e deixe escorrer o excesso de água. Em seguida, coloque as folhas entre folhas de papel-toalha ou um pano de prato limpo, e pressione delicadamente para absorver a água.
- Coloque as folhas sobre um pano limpo ou papel-toalha, espalhando-as bem para que fiquem abertas e ventiladas. Deixe em um local fresco por alguns minutos, permitindo que sequem naturalmente.
Secar bem as folhas antes de armazenar ou usar é importante para evitar que murchem rapidamente e garantir que fiquem crocantes ao servir.
Salada Prática e Gostosa de Palmito
Em resumo, a higienização correta de frutas, legumes e verduras é um passo fundamental para garantir não apenas a segurança alimentar, mas também para preservar o sabor e a qualidade desses alimentos essenciais em nossa alimentação. Ao seguir as etapas adequadas e dedicar um tempo para cuidar da limpeza dos produtos que consumimos, estamos investindo na nossa saúde e bem-estar.
Lembre-se: uma alimentação saudável começa com escolhas conscientes e práticas simples. Ao incorporar esses hábitos em sua rotina, você estará contribuindo para uma vida mais saudável e plena.
Gostou de aprender essas informações tão importantes? Agora, que tal compartilhar essas dicas com amigos e familiares? Juntos, podemos promover uma alimentação mais gostosa e segura e além disso um mundo melhor! Faça sua parte!